Соленое сало

Соленое сало во все времена считалось главным атрибутом украинской кухни. Но чтобы насладиться столь замечательной закуской с пикантной остринкой и ароматом чеснока не обязательно отправляться в путешествие, Давайте приготовим  соленое сало с чесноком сами! Сало — уникальный продукт, при засолке оно никогда не возьмет лишней соли, его просто невозможно пересолить. Поэтому не жалеем соли, господа! Любителям горячего способа засолки сала предлагаю прочитать рецепт сала в луковой шелухе.

• Сало – 1 кг.
• Соль – 1-3 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лавровый лист – 5-7 шт.
• Специи для сала – 10 г.

1. Для засолки лучше выбирать свиное сало с шеи. Такое сало имеет нежную текстуру и мясные прожилки. Сало промываем холодной водой и тщательно протираем бумажным полотенцем. Нарезаем сало вместе со шкуркой на кусочки примерно 4х8см.
2. Чеснок чистим и нарезаем кружочками. Специи вы можете купить уже готовые, как у меня, а можете просто соединить молотый черный и красный перец, этого будет вполне достаточно. Лавровый лист разрываем на мелкие кусочки. Соль для засолки рекомендуется брать крупную каменную, но за неимением беру поваренную мелкую.
3. Натираем кусочки обильно специями и солью.
   
4. Солить сало будем в маленьких поллитровых банках, большие емкости неудобны тем, что сало в них немного «заветревает», т.к. из-за каждого маленького кусочка придется открывать часто всю банку. На дно баночки кладем чеснок и лавровый лист.
   
5. Затем укладываем плотно кусочки сала (ребром, шкуркой к стеклу, для свободного прохождения образующегося в процессе соления сока). Пересыпаем каждый ряд сала солью, чесноком и лавровым листом.
   
6. Закрываем баночки крышкой и убираем на недельку-полторы в холодильник, после чего можете смело наслаждаться этой замечательной закуской! Приятного аппетита!
   

Еще рецепты по теме:

Капуста по-армянски

Сырные палочки

Бутерброды со шпротами и огурцом

Луковые кольца в кляре