Вареники с картошкой и луком

Автор: МегаПовар

12.12.2016

40 минут

Вареники считаются национальным украинским блюдом. Начинка у них может быть самая разнообразная: и вишня, и творог, но самая простая и доступная — это безусловно картошка! Картофельная начинка для вареников может содержать различные дополнения в виде грибов или потрохов. Мы же сегодня сделаем самые простые и самые вкусные вареники с картошкой и луком.

Ингредиенты

Мука — 300 — 500г.
Яйца – 2 шт.
Вода холодная – 1 ст
Соль
Картофель — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г.
Растительное масло

Процесс приготовления

Для начала займемся приготовлением начинки. Для этого отвариваем картофель кусочками чуть подсолив. Затем измельчаем толкушкой в пюре. Добавляем обжаренный лук и кусочек сливочного масла. Если пюре получилось сличком густым, можно добавить немного молока. Хорошо перемешиваем, присаливаем при необходимости по вкусу.
Тесто готовим как на домашние пельмени. Даем ему немного отдохнуть и раскатываем в тонкий пласт.
Вырезаем из теста стаканом кружочки.
На каждый кружок теста выкладываем чайную или десертную (в зависимости от диаметра кружка) начинки.
Закрываем края, согнув кружок напополам.
Защипываем вареник «веревочкой», начинаем от правого края (по схеме: отгибаем снизу вверх- защипываем)
Укладываем полученные вареники с картошкой на присыпанную мукой поверхность (поднос или лоток). В таком виде вареники можно заморозить и отваривать по необходимости, но лучше варить их непосредственно сразу после лепки.
Вот такие красивые вареники после заморозки.
Отваривают вареники в подсоленой кипящей воде с добавлением лаврового листа 5-10 минут. Вареники с картошкой и луком готовы! Приятного аппетита!