Шашлык в минералке

Решили выбраться с друзьями на природу и теперь ломаете голову, какое мясо для шашлыка выбрать: готовое магазинное, маринованное Бог знает где и Бог знает когда, или же подготовить свежее мясо к жарке самостоятельно? Думаю, вы догадались, каким должен быть правильный ответ!

• Свинина (шея) – 3 кг
• Соль – 3 ч.л.
• Специи для шашлыка – 3-4 ч.л
• Базилик – 1-2 ч.л
• Лук – 4 шт
• Майонез – 4 ст.л
• Минеральная газированная вода – 1 ст.

1. Охлажденное свежее мясо разрезаем поперек волокон на большие кусочки, примерно 3х4х5 см
2. Лук крошим кольцами
3. Для маринада будем использовать минеральную воду в сочетании с майонезом. Минеральная вода даст мясу мягкость, а небольшое содержание в майонезе уксуса обеспечит сам процесс маринования
4. Мясо складываем в удобную для маринования глубокую посуду
5. Добавляем лук, приправы и соль. Тщательно перемешиваем руками. Затем добавляем майонез и воду, перемешиваем еще раз.
6. Накрываем крышкой или тарелкой меньшей по диаметру емкости, сверху которой ставим груз, которым может быть кастрюля, наполненная водой.
   В маринаде мясо выдерживаем примерно 15-20 часов.
7. Маринованное мясо равномерно жарим на решетке или шампурах. Проверить готовность мяса можно, надрезав его ножом. Подавать к красному полусухому вину в сочетании с пряным соусом, зеленью и свежим лавашем.