Гороховый суп с копчеными ребрами

Гороховый суп стоит на пьедестале почета наряду с таким любимыми в русской кухне щами и борщами.  Кто-то варит гороховый суп с колбасками, кто-то на мясном бульоне, а кто-то предпочитает постный гороховый суп. В нашей же семье давно прижился всеми полюбовавшийся гороховый суп с копчеными ребрышками. Ребрышки дают супу пикантный аромат копченостей. Суп получается нежирный, но в то же время очень наваристый.

• Сухой горох  — 1 ст.
• Картофель — 2-3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло 3 ст.л
• Морковь —  1 шт.
• Свиные копченые ребра — 200 г.
• Хлеб для гренок
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец горошком — 2-3 шт.

1. Чтобы сухой горох хорошо разварился необходимо,  за несколько часов до приготовления замочить его в холодной воде. Как только горошек разбух, заливаем его водой (примерно 2 л.) и варим почти до готовности гороха.  Если вы больше любите сильно разваренный горох и супы-пюре, то  в процессе варки его можно слегка помять толкушкой.  В процессе кипения суп так и норовит выбежать из кастрюли, так что не оставляйте его надолго без присмотра.
2. Лук режем и обжариваем на растительном масле.
3. Режем овощи кубиками, картофель — крупными, морковь — мелкими.
4. Как только горох почти уже размяк,  можно класть в суп картофель и морковь. Солим по вкусу. Даем закипеть и кладем в суп ребрышки. В конце варки добавляем жареный лук, лавровый лист и пару горошин черного перца.
5. Традиционно гороховый суп подают с гренками. Делать гренки довольно просто, для этого можете воспользоваться рецептом приготовления чесночных сухариков в духовке либо обжарить небольшие кусочки хлеба на сухой сковороде.  Приятного аппетита!